透析レストラン・・・スタッフ日記

透析食配信サイト「透析レストラン」 そのスタッフが綴る「食」に纏わる日記帳です。

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梅のお菓子2種を検証しました

梅シリーズ第2弾です

種ぬきほし梅 種ぬきほし梅1袋分 種ぬきほし梅成分
種ぬきほし梅             1袋分                 成分

1袋17g 20粒入り 1粒あたり約0.9g
1粒 1kcal 炭水化物 0.3g ナトリウム 45mg⇒塩分換算0.11g
1袋 27kcal 炭水化物 6.0g ナトリウム 901mg⇒塩分換算2.3g

すっぱいだけでなく、ちょっと甘みもあり食べやすい種ぬきほし梅
9粒で、塩分1gになります

種梅 種梅1袋分 種梅成分
種梅                 1袋分                  成分 

1袋15g 12粒入り 1粒あたり約1.3g
1粒 4kcal 炭水化物 0.3g ナトリウム 45mg⇒塩分換算0.11g
1袋 43kcal 炭水化物 9.7g ナトリウム 1.16g⇒塩分換算2.9g

「新食感」とうたっていますが、確かに新鮮さわやかな梅味です
こちらは、4粒で塩分1gになります

梅干しは身体にいいんだから・・・と、ついおいしさにつられて何粒も口にすると、減塩を心がけている方には、とんだ落とし穴になりかねません。

くれぐれも、食べ過ぎご注意を


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  1. 2010/01/26(火) 23:54:33|
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エジプト料理を食べてきました

マッザ盛り合わせ エイシ モロヘイヤスープ
マッザ盛り合わせ         エイシ                モロヘイヤスープ

ムカサ コフタカバーブ 白身魚フライ
ムサカ                コフタカバーブ           白身魚フライ


コシャリ 店内
コシャリ

スタッフで新年会をしました

場所は、エジプト料理店

エジプト料理はボリュームたっぷりです
マッザと呼ばれる前菜やエイシというパンにはじまり、モロヘイヤのスープに、ナスとひき肉、油で揚げたジャガイモを交互に積み重ね、ベシャメルソースをかけてオーブンで焼いたムカサ。羊の肉をローストしたカバーブ。

画像のマッザ6種は、ブサーラ(ハーブ入りのソラマメのペースト)、ホンモス(ひよこ豆と練りゴマを合わせスパイスとニンニクをきかせたペースト)、ババガニュージユ(オーブン焼きのナスやピーマンを細かく刻んで、ゴマペーストであえたもの)、なすのピクルス、ターメリア(ハーブやスパイスの入ったそら豆のコロッケ)、サンブーサ(スパイスの香り豊かなマッシュポテトであえた野菜を、皮で包んで揚げたもの)

そして、エジプトならではの庶民の料理と言えば、コシャリです
コシャリは、ひよこ豆、レンズ豆、数種類のパスタと、エジプト風に炊き上げたご飯にトマトソースをかけ、混ぜながら食べる伝統料理です

エジプト料理は、全体的に塩分は少ないですが、カリウムを多く含む食材が多いかなあと思います

透析を受けている方に一番のお勧めは、コシャリでしょうか?


ベリーダンスに感激し、お腹もいっぱいになると、各々が今年の抱負を語りだしました

原点に戻って一から勉強したい
現在の職種以外のライセンスに挑戦中。週に5回、仕事が終わってから学校に通っています
いったん医療職離れま~す。バイトしながら受験生です
仕事は仕事として頑張りたいが、仕事以外に何か新しいことを始めたい
若い時にやりたいことがあったけど、果たせぬままでいる。それにもう一回再挑戦したい


最近食べられなくて、カリウムフリーの患者さんが多くなってきています
気分を変えて、異国情緒豊かな外食もいいですよ


  1. 2010/01/25(月) 23:34:33|
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節分2010 今年の恵方は西南西

                    福豆2010 20粒の福豆
                     福豆2010 20粒の福豆
               ちょうど、20粒入ったかわいい福豆をみつけました

もうすぐ節分ですね。
節分については今まで何回も「透析レストラン」に書いてきましたが、それを一覧にしてみました。

2007/01/29 節分「鬼は外!福は内!」
http://tousekirestaurant.blog41.fc2.com/blog-date-200701.html

2007/02/01 福豆の成分
http://tousekirestaurant.blog41.fc2.com/blog-date-200702.html

2009/01/18 2009節分 ~コンビニの恵方巻き~
http://tousekirestaurant.blog41.fc2.com/blog-entry-96.html

2009/01/29「透析レストラン」の恵方巻レシピ&福豆の成分
http://tousekirestaurant.blog41.fc2.com/blog-date-200901.html


福豆 40粒      福豆 60粒
 左は、40粒(12g) エネルギー67 kcal たんぱく質5.6g カリウム304mg リン93mg
 右は、60粒(18g) エネルギー100 kcal たんぱく質8.5g カリウム456mg リン139mg

去年より、カーボカウントをしている方のために炭水化物も記載していますので追記しますと、40粒の炭水化物は、4.5g  60粒の炭水化物は、6.8gです

ミニサイズ 158g         レギュラーサイズ226g
       左は、ミニサイズ 8.5cm×幅約4.5cm
       262kcal 蛋白質7.0g Na770mg → 塩分換算2.0g
       右は、レギュラーサイズ 13cm×幅約4.5cm
       397kcal 蛋白質10.2g Na1.2g → 塩分換算3.0g

炭水化物は、ミニサイズ53.4g  レギュラーサイズ81.9g

のり巻き、お稲荷さんは食後の血糖値が高くなりますが、カーボ多いですね。


                   伏見稲荷のおいなりさん
先日の病態栄養学会が終わった翌1月11日に、伏見稲荷でいただいたお稲荷さんです



2009/11/29 透析レストラン「突然透析導入のムロさんと難病アシュリー・ヘギさん」に登場したムロさんは、透析導入されて、3カ月が経過しました。

「3回透析をして、それから先はどうなるのですか?」
「じゃあ、ずっと続くのですか?一生続くのですか?」

こうおっしゃっていて、混乱のまま透析導入でしたが、3カ月経過してかなり精神的に落ち着き、データも良好です。
今年は奥さんと一緒に温泉旅行に行きたいとおっしゃっていました。
ムロさんに福が訪れますように

                    今年の干支


  1. 2010/01/24(日) 21:20:26|
  2. 食情報
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