透析レストラン・・・スタッフ日記

透析食配信サイト「透析レストラン」 そのスタッフが綴る「食」に纏わる日記帳です。

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杜の都へ  糖尿病学会

仙台の牛舌

新緑のまぶしい仙台へ行って来ました。

テーマは「糖尿病とたたかう 叡智と選択」
「たたかう」ために多岐の職種にわたる医療チームが最新の進歩を学び、「人類」全体で問題になっている糖尿病に対し、「叡智」とは、最先端の生命科学や新しい糖尿病ケアのあり方を表し、「選択」とは、肥満の増加・食生活の変化などに対し、我々人類がどのような道を選ぶべきかを表したそうです。

今回は、お菓子について発表をしました。
実際にローエネルギーお菓子の開発にご苦労なさっている方からの専門的な質問が多くちょっとうれしい悲鳴でした。
牛舌食べました。付け合せはキャベツ・人参・胡瓜の浅漬け。3月に盛岡へ行ったときも牛舌の付け合せは浅漬けでした。東北ならではの組み合わせでしょうか?
濃厚な牛舌にさっぱりした浅漬けはとてもマッチングしていて美味しく頂きました。

来月は透析学会です。



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  1. 2007/05/28(月) 23:01:18|
  2. 学会・研修会
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